Ινδοκάρυδα με ζαχαρούχο

 

ΥΛΙΚΑ
1 ζαχαρούχο γάλα 
200 γρ.τριμμένο ινδοκάρυδο
1 βανίλια
κερασάκια ή βύσσινο γλασέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Ανακατεύουμε σ'ένα μπολ το ζαχαρούχο,την καρύδα και τηβανίλια.
-Βρέχοντας με νερό ελαφρά τα δάχτυλά μου πλάθουμε μπαλίτσες τις πατάμε να πλατύνουν,τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολα και κολλάμε από μισό κερασάκι στην κάθε μπαλίτσα.
-Ψήνουμε 10-12 λεπτά στους 180 βαθμούς, στις αντιστασεις.Αν δούμε ότι πήραν ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα τα βγάζουμε από το φούρνο και έτοιμα.

Πασχαλινά κουλουράκια Τ-Ε-Λ-Ε-Ι-Α

ΥΛΙΚΑ

640 gr βούτυρο

1,5 κούπα ζάχαρη

3 κρόκους αυγών (και 1-2 ακόμη για την επικάλυψη)

1 σφηνάκι κονιάκ

 1 κρασοπότηρο γάλα (150 ml)

2-3 βανίλιες

1 φακελάκι μπέικιν

 1300 gr μαλακό αλεύρι περίπου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με  τη ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να “ασπρίσει”  και να αφρατέψει πολύ καλά, σε μέτρια ταχύτητα. -Προσθέτουμε το κονιάκ, τις βανίλιες, το γάλα και το μισό αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το μπέικιν. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά και το υπόλοιπο αλεύρι ως ότου γίνει μια κανονική ζύμη.

-Αφήνουμε να “ξεκουραστεί” κανένα μισάωρο.

-Τα πλάθουμε και τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί όχι κοντά το ένα στο άλλο γιατί φουσκώνουν.

-Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με μια κουταλιά γάλα ή  νερό

-Τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς (προθερμασμένος φούρνος) για 25 λεπτά περίπου 

Χανιώτικα πασχαλινά καλτσουνάκια φούρνου

     

 

 

Για τη ζύμη:

2 κούπες (500ml) χλιαρό νερό

6 κουταλιές σούπας (90ml) ρακή

6 κουταλιές σούπας (90ml) ελαιόλαδο

Λίγο αλάτι

1kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου

Προαιρετικά : 1  κουταλάκι ξηρή μαγιά

Για τη γέμιση:

Περίπου 1kg  γλυκιά μυζήθρα (ανθότυρο)

1 αυγό

5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

ψιλοκομμένο δυόσμο

λίγο αλάτι

Για την επικάλυψη:

1 αυγό

Λίγο αποφλοιωμένο (λευκό) σουσάμι

-Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στη μεσαία σχάρα, για 15 λεπτά περίπου