Ινδοκάρυδα με ζαχαρούχο

 

ΥΛΙΚΑ
1 ζαχαρούχο γάλα 
200 γρ.τριμμένο ινδοκάρυδο
1 βανίλια
κερασάκια ή βύσσινο γλασέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Ανακατεύουμε σ'ένα μπολ το ζαχαρούχο,την καρύδα και τηβανίλια.
-Βρέχοντας με νερό ελαφρά τα δάχτυλά μου πλάθουμε μπαλίτσες τις πατάμε να πλατύνουν,τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολα και κολλάμε από μισό κερασάκι στην κάθε μπαλίτσα.
-Ψήνουμε 10-12 λεπτά στους 180 βαθμούς, στις αντιστασεις.Αν δούμε ότι πήραν ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα τα βγάζουμε από το φούρνο και έτοιμα.

Πασχαλινά κουλουράκια Τ-Ε-Λ-Ε-Ι-Α

ΥΛΙΚΑ

640 gr βούτυρο

1,5 κούπα ζάχαρη

3 κρόκους αυγών (και 1-2 ακόμη για την επικάλυψη)

1 σφηνάκι κονιάκ

 1 κρασοπότηρο γάλα (150 ml)

2-3 βανίλιες

1 φακελάκι μπέικιν

 1300 gr μαλακό αλεύρι περίπου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με  τη ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να “ασπρίσει”  και να αφρατέψει πολύ καλά, σε μέτρια ταχύτητα. -Προσθέτουμε το κονιάκ, τις βανίλιες, το γάλα και το μισό αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το μπέικιν. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά και το υπόλοιπο αλεύρι ως ότου γίνει μια κανονική ζύμη.

-Αφήνουμε να “ξεκουραστεί” κανένα μισάωρο.

-Τα πλάθουμε και τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί όχι κοντά το ένα στο άλλο γιατί φουσκώνουν.

-Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με μια κουταλιά γάλα ή  νερό

-Τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς (προθερμασμένος φούρνος) για 25 λεπτά περίπου 

Χανιώτικα πασχαλινά καλτσουνάκια φούρνου

     

 

 

Για τη ζύμη:

2 κούπες (500ml) χλιαρό νερό

6 κουταλιές σούπας (90ml) ρακή

6 κουταλιές σούπας (90ml) ελαιόλαδο

Λίγο αλάτι

1kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου

Προαιρετικά : 1  κουταλάκι ξηρή μαγιά

Για τη γέμιση:

Περίπου 1kg  γλυκιά μυζήθρα (ανθότυρο)

1 αυγό

5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

ψιλοκομμένο δυόσμο

λίγο αλάτι

Για την επικάλυψη:

1 αυγό

Λίγο αποφλοιωμένο (λευκό) σουσάμι

-Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στη μεσαία σχάρα, για 15 λεπτά περίπου

Πασχαλιάτικα ανεβατά καλτσούνια φούρνου

 

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες χλιαρό γάλα

1 κούπα κανελόζουμο χλιαρό (νερό μέσα στο οποίο έχουμε βράσει ένα ξυλάκι κανέλα)

1 και1/2 φλυτζανάκι του καφέ λάδι

2 1/2 κούπες ζάχαρη

1 φακελάκι μαχλέπι 

ξύσμα από ένα λεμόνι

3 βανίλιες

4 αυγά και 1 ακόμα για να τα αλείψουμε στο τέλος

1 κ.γ baking powder

3 φακελάκια ξερή μαγιά

2 κιλά αλεύρι περίπου

ΓΙΑ ΤΗ ΜΥΖΗΘΡΑ

1500 γρ. μυζήθρα

2 κούπες ζάχαρη

4 βανίλιες

2 αυγά

-Ζυμώνουμε τη μυζήθρα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και τα αυγά καλά να ενωθούν.

-Σε ένα μπολ  βάζουμε  το κανελόζουμο και τη 1 κούπα γάλα με 1 κ.σ ζάχαρη, την μαγιά και 1 κούπα αλεύρι ανακατεύουμε και κάνουμε το προζύμι.To αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει.
-Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το 1 φλιτζανάκι λάδι, τη ζάχαρη, το baking, 1 κούπα γάλα, το ξύσμα, το μαχλέπι τις βανίλιες, και τα αυγά.

-Όταν φουσκώσει το προζύμι ενώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύουμε προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε μια μαλακή ζύμη.Τέλος προσθέτουμε και το 1/2 φλιτζανάκι το λάδι και ζυμώνουμε να απορροφηθεί.

 -Παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης με το πλάστη κάνουμε κύκλους .Βάζουμε μια κουταλιά μυζήθρα και κλείνουμε  αριστερά- δεξιά και πάνω- κάτω το φύλλο.

-Τα βάζουμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα . Τα αλείφουμε με αυγό πασπαλίζουμε με κανέλα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Σφακιανές πίτες

 

ΖΥΜΑΡΙ :  1 κιλό αλεύρι, 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο, 2-3 πρέζες αλάτι και οσο νερό σηκώσει μέχρι να γίνει ενα πολύ αραιό ζυμάρι.

Η μυζήθρα είναι σκέτη, μόνο με λίγο αλάτι.

Κάθε πίτα φτιάχνεται με ίσες ποσότητες ζύμης και μυζήθρας.

Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, αλάδωτο.

Σερβίρονται ζεστές με μέλι...

Μπισκοτάκια βουτύρου

 

Α' ΣΥΝΤΑΓΗ - 1η Φωτο

(αφράτα-δεν φουσκώνουν πολύ-ιδανικά για μαρμελάδα)

Υλικά

1. -250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2. -100 γρ. ζάχαρη άχνη
3. -1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
4. -1 κ.γ. άρωμα βανίλια
5. -400-450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6. -1 κ.γ. baking powder
7. 
   

8. 
   

9. -Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C στον αέρα.

10. -Χτυπάμε το βούτυρο  για 2'  για να μαλακώσει.

11. -Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά.

12. -Προσθέτουμε το αβγό, τη βανίλια, το αλεύρι και το baking και αναμειγνύουμε μέχρι να γίνει μια λεία αλλά ελαφρά κολλώδης ζύμη.

13. -Για να φτιάξουμε αυτά τα μπισκότα χρειαζόμαστε μία πρέσα μπισκότων.
    -Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζουμε το σωλήνα με ζύμη,
     όσο περισσότερη μπορούμε κάθε φορά.

14. -Τοποθετούμε τα μπισκότα σε αβουτύρωτο ταψί.

15. -Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου

Β' ΣΥΝΤΑΓΗ-τελευταία φωτο

(οχι τόσο αφράτα-φουσκώνουν πιο πολύ)

3 Υλικά: 

-1 βιτάμ

-1 ζαχαρούχο γάλα

-1 φαρίνα 500 γρ

  (προαιρετικά 2 βανίλιες)

1. -Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C στον αέρα.

2. -Χτυπάμε το βούτυρο  για 2'  για να μαλακώσει.
3. -Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά.
4. -Προσθέτουμε  το αλεύρι και τις βανίλιες. 
5. -Τοποθετούμε τα μπισκότα σε αβουτύρωτο ταψί.
6. -Ψήνουμε για 12 λεπτά περίπου
7. 
   

Νaked τούρτα γενεθλίων

 

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

-1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (220 γρ.)

-3/4 κούπας κακάο (65 γρ.)

-180 γρ. γιαούρτι 

-1 1/2 κούπα ζάχαρη (350 γρ.)

-1/2 κούπα βουτυρόγαλο (γάλα κομμένο με λεμόνι)

-1 κ.γ. baking powder

-2 κ.γ. σόδα

-1 κ.γ. αλάτι

-2 κ.γ. εσπρέσο σκόνη

-2 μεγάλα αυγά

-6 βανίλιες

-1/2 κούπα σπορέλαιο (120 ml)

-1/2 κούπα καυτό νερό (120 ml)

---Τα αναμειγνύουμε όλα μαζί.Ψήνουμε σε 3 ταψάκια ή τσέρκια στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά (δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα μέχρι να βγεί στεγνή)

---Ανάμεσα στα παντεσπάνια βάζω γκαρνί και περιχύνω με γκανάς ( Μισή κουβερτούρα-μισή κρέμα          γάλακτος)