Υγρή καρυδόπιτα χωρίς σιρόπι, by Stelios Parliaros

YΛΙΚΑ:

-250 γρ.βούτυρο

-250 γρ.άχνη

-250 γρ.καρύδια

-5 αυγά

-50 γρ.αλεύρι

-50 γρ.ρούμι (ή ρακί)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Βάζουμε τα καρύδια στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

-Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο,την άχνη και τα καρύδια μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν μια   λευκή κρέμα.

-Ρίχνουμε σταδιακά τα αυγά και το ρούμι.

-Κατεβάζουμε απο το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα.

-Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον ενα βράδυ,στο ψυγείο.

-Γεμίζουμε ατομικά καραμελόχαρτα,τοποθετώντας τα μέσα στα φορμάκια των μάφινς.

-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.