Πασχαλιάτικα ανεβατά καλτσούνια φούρνου

 

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες χλιαρό γάλα

1 κούπα κανελόζουμο χλιαρό (νερό μέσα στο οποίο έχουμε βράσει ένα ξυλάκι κανέλα)

1 και1/2 φλυτζανάκι του καφέ λάδι

2 1/2 κούπες ζάχαρη

1 φακελάκι μαχλέπι 

ξύσμα από ένα λεμόνι

3 βανίλιες

4 αυγά και 1 ακόμα για να τα αλείψουμε στο τέλος

1 κ.γ baking powder

3 φακελάκια ξερή μαγιά

2 κιλά αλεύρι περίπου

ΓΙΑ ΤΗ ΜΥΖΗΘΡΑ

1500 γρ. μυζήθρα

2 κούπες ζάχαρη

4 βανίλιες

2 αυγά

-Ζυμώνουμε τη μυζήθρα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και τα αυγά καλά να ενωθούν.

-Σε ένα μπολ  βάζουμε  το κανελόζουμο και τη 1 κούπα γάλα με 1 κ.σ ζάχαρη, την μαγιά και 1 κούπα αλεύρι ανακατεύουμε και κάνουμε το προζύμι.To αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει.
-Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το 1 φλιτζανάκι λάδι, τη ζάχαρη, το baking, 1 κούπα γάλα, το ξύσμα, το μαχλέπι τις βανίλιες, και τα αυγά.

-Όταν φουσκώσει το προζύμι ενώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύουμε προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε μια μαλακή ζύμη.Τέλος προσθέτουμε και το 1/2 φλιτζανάκι το λάδι και ζυμώνουμε να απορροφηθεί.

 -Παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης με το πλάστη κάνουμε κύκλους .Βάζουμε μια κουταλιά μυζήθρα και κλείνουμε  αριστερά- δεξιά και πάνω- κάτω το φύλλο.

-Τα βάζουμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα . Τα αλείφουμε με αυγό πασπαλίζουμε με κανέλα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Σφακιανές πίτες

 

ΖΥΜΑΡΙ :  1 κιλό αλεύρι, 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο, 2-3 πρέζες αλάτι και οσο νερό σηκώσει μέχρι να γίνει ενα πολύ αραιό ζυμάρι.

Η μυζήθρα είναι σκέτη, μόνο με λίγο αλάτι.

Κάθε πίτα φτιάχνεται με ίσες ποσότητες ζύμης και μυζήθρας.

Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, αλάδωτο.

Σερβίρονται ζεστές με μέλι...

Μπισκοτάκια βουτύρου

 

Α' ΣΥΝΤΑΓΗ - 1η Φωτο

(αφράτα-δεν φουσκώνουν πολύ-ιδανικά για μαρμελάδα)

Υλικά

1. -250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2. -100 γρ. ζάχαρη άχνη
3. -1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
4. -1 κ.γ. άρωμα βανίλια
5. -400-450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6. -1 κ.γ. baking powder
7. 
   

8. 
   

9. -Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C στον αέρα.

10. -Χτυπάμε το βούτυρο  για 2'  για να μαλακώσει.

11. -Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά.

12. -Προσθέτουμε το αβγό, τη βανίλια, το αλεύρι και το baking και αναμειγνύουμε μέχρι να γίνει μια λεία αλλά ελαφρά κολλώδης ζύμη.

13. -Για να φτιάξουμε αυτά τα μπισκότα χρειαζόμαστε μία πρέσα μπισκότων.
    -Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζουμε το σωλήνα με ζύμη,
     όσο περισσότερη μπορούμε κάθε φορά.

14. -Τοποθετούμε τα μπισκότα σε αβουτύρωτο ταψί.

15. -Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου

Β' ΣΥΝΤΑΓΗ-τελευταία φωτο

(οχι τόσο αφράτα-φουσκώνουν πιο πολύ)

3 Υλικά: 

-1 βιτάμ

-1 ζαχαρούχο γάλα

-1 φαρίνα 500 γρ

  (προαιρετικά 2 βανίλιες)

1. -Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C στον αέρα.

2. -Χτυπάμε το βούτυρο  για 2'  για να μαλακώσει.
3. -Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά.
4. -Προσθέτουμε  το αλεύρι και τις βανίλιες. 
5. -Τοποθετούμε τα μπισκότα σε αβουτύρωτο ταψί.
6. -Ψήνουμε για 12 λεπτά περίπου
7.